本煮法屬於熱煮法,可增加茶湯的濃度。

熱煮法
水量:5000cc 茶葉:120克
水滾後,關閉火,水溫如下,將茶葉倒入後,再依浸泡時間。

【錫蘭紅茶】 浸泡時間約為12分 切小火,水小滾約90度
【其它紅茶類】 浸泡時間阿薩姆約13~14分
【綠茶類】浸泡時間約為6分30秒,依當時室內廚房氣溫調整,會苦澀時,請降溫。


廚房氣溫36-38度水溫為78度
廚房氣溫34-36度水溫為79度
廚房氣溫32-34度水溫為80度
廚房氣溫30-32度水溫為81度
廚房氣溫28-30度水溫為82度
廚房氣溫26-28度水溫為83度
廚房氣溫23-26度水溫為84度
廚房氣溫21-23度水溫為85度
廚房氣溫18-21度水溫為86度
廚房氣溫16-18度水溫為87度
廚房氣溫14-16度水溫為88度
廚房氣溫12-14度水溫為89度
廚房氣溫10-12度水溫為90度


【青茶類】 浸泡時間約為9~10分 水溫90度
【烏龍類、烏龍綠】 浸泡時間約為9~10分 切小火,水小滾約90度
【普洱類】 時間約為15分至20分 切小火,水小滾約90度
【金萱】 時間約為7~9分 切小火,水小滾約90度


時間到後,時間到後將茶葉瀝出將茶湯靜置保溫桶內(持續發酵)...讓茶湯自然回溫時間約為30分至40分,讓茶湯發揮到香濃,後將保溫桶的蓋子蓋上即可開始販售。
泡茶時,請勿開電扇冷卻,以免影響泡茶品質造成不穩定。

 

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